Diner

Beef Wellington

Name: Beef Wellington
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 400 g Champignon; g Olijfolie

Beef Wellington is een klassiek Brits gerecht met ossenhaas omhuld met champignonpasta en Parmaham, verpakt in bladerdeeg.

MPDoor MealPlans redactie

45 min

Foto: TheMealDB (themealdb) · Bron: Recipe data sourced from TheMealDB

Totaal45 min

MoeilijkheidMiddel

Calorieën22 kcal

Kosten p.p.€ 0,00

Porties

Over dit recept

Beef Wellington is een iconisch gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Britse keuken. Dit indrukwekkende gerecht is vernoemd naar de Duke of Wellington, die beroemd werd tijdens de Slag van Waterloo. Het bestaat uit een mals stuk ossenhaas dat wordt omhuld met een smaakvolle champignonpasta, omwikkeld met Parmaham en vervolgens verpakt in een knapperige laag bladerdeeg. De combinatie van de rijke, hartige smaken van het rundvlees en de aardse tonen van de champignons, samen met de zoute, delicate smaak van de Parmaham, maakt dit gerecht een ware traktatie voor de zintuigen.

Beef Wellington is ideaal voor speciale gelegenheden zoals feestdagen, verjaardagen of een romantisch diner. Het is een gerecht dat indruk maakt op gasten en vaak wordt geserveerd met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade. De textuur van de knapperige korst in combinatie met het malse vlees en de romige champignonpasta zorgt voor een fantastisch smaakcontrast dat elke hap bijzonder maakt.

Voor de thuiskok is het bereiden van Beef Wellington een uitdaging, maar met de juiste technieken en wat geduld is het zeker haalbaar. Het is belangrijk om het vlees eerst goed te kruiden en te searen, zodat het een mooie kleur krijgt en de smaken zich kunnen ontwikkelen. Het gebruik van vers gemaakte champignonpasta is essentieel; dit zorgt ervoor dat de vochtigheid van de champignons goed wordt gekookt, zodat het bladerdeeg niet doorweekt raakt. Het samenstellen van het gerecht vereist enige finesse, vooral bij het inpakken van het vlees met de Parmaham en het bladerdeeg. Een goede tip is om het vlees na het inpakken even te laten afkoelen in de koelkast, zodat het zijn vorm behoudt tijdens het bakken.

Bereidingswijze

1
Doe de champignons in een keukenmachine met een beetje olijfolie en breng op smaak. Pulseer tot een grove pasta.
10 min
2
Verhit een pan op hoog vuur en kook de champignonpasta gedurende ongeveer 10 minuten, vaak roerend, totdat de vochtigheid eruit is.
10 min
3
Laat de champignonpasta afkoelen op een bord.
4
Verhit een koekenpan en voeg een beetje olijfolie toe. Kruid de ossenhaas en schroei deze aan beide zijden gedurende 30 seconden aan.
1 min
5
Verwijder het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Bestrijk het met mosterd.
6
Leg een vel plasticfolie op een werkblad en schik de Parmaham in overlappende rijen. Verspreid de champignonpasta over de ham en plaats de ossenhaas in het midden.
7
Rol de ham en champignons strak om het vlees en draai de uiteinden van de folie om het te verpakken. Laat het 15-20 minuten in de koelkast staan.
8
Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een grote rechthoek.
9
Verwijder de plasticfolie van het vlees en leg het in het midden van het deeg. Bestrijk het deeg rondom met eidooiers.
10
Vouw de uiteinden van het deeg over het vlees en snijd overtollig deeg af. Draai het geheel om zodat de naad onderaan ligt en leg het op een bakplaat.
11
Bestrijk het deeg met eidooiers en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
12
Verwarm de oven voor op 200°C. Score het deeg lichtjes op 1 cm afstand en bestrijk opnieuw met eidooier.
13
Bak gedurende 20 minuten, verlaag de temperatuur naar 180°C en bak nog 15 minuten. Laat 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
35 min