Snack

Dundee Cake

Dundee Cake is een traditionele Britse vruchtencake, rijk aan noten en gedroogd fruit, perfect als dessert of bij de thee.

MPDoor MealPlans redactieGecheckt door MealPlans Admin

2 u 10 min

Foto: TheMealDB (themealdb) · Bron: Recipe data sourced from TheMealDB

Totaal2 u 10 min

MoeilijkheidMiddel

Calorieën468 kcal

Kosten p.p.€ 0,00

Porties

Over dit recept

Dundee Cake is een klassiek gerecht uit de Britse keuken, beroemd om zijn rijke smaak en textuur. Deze vruchtencake is een waar genot voor liefhebbers van noten en gedroogd fruit, en wordt vaak geserveerd als dessert of bij een kopje thee. Het gerecht heeft zijn oorsprong in de stad Dundee in Schotland, waar het traditioneel werd gebakken voor speciale gelegenheden, zoals bruiloften en feestdagen. De combinatie van amandelen, gedroogd fruit en een vleugje sinaasappel maakt deze cake bijzonder smaakvol en aromatisch. Het gebruik van muscovado suiker geeft de cake een diepere, karamelachtige smaak die perfect samengaat met de andere ingrediënten.

Dundee Cake is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een visueel spektakel. De hele amandelen die bovenop de cake worden geplaatst, zorgen voor een aantrekkelijke presentatie en geven een knapperige textuur. Dit gerecht is ideaal voor een gezellige middag met vrienden of familie, of als een luxueuze traktatie bij de thee. De cake kan gemakkelijk van tevoren worden bereid, waardoor het een uitstekende keuze is voor drukke dagen. Het is aan te raden om de cake minimaal twee dagen voor het serveren te bakken, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen en de cake vochtiger en smaakvoller wordt.

Voor thuiskoks in Nederland is het maken van een Dundee Cake een leuke uitdaging. Het is belangrijk om de ingrediënten goed af te meten en de instructies nauwkeurig op te volgen om het beste resultaat te bereiken. Een handige tip is om de amandelen te blancheren voordat je ze toevoegt, zodat ze gemakkelijker te verwerken zijn en een mooiere kleur krijgen tijdens het bakken. Het gebruik van verse sinaasappelschil voegt niet alleen smaak toe, maar ook een heerlijke geur die de keuken vulde terwijl de cake bakt.

Bereidingswijze

1
Doe de amandelen in een kleine kom en giet er kokend water over totdat ze net onder staan. Laat 5 minuten staan, giet af en laat drogen.
5 min
2
Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht). Bekleed een diepe, losse cakevorm van 20 cm met bakpapier.
3
Doe de boter in een grote kom en klop deze goed tot hij zacht is. Voeg de suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is. Meng de sinaasappelrasp en abrikozenjam erdoor.
4
Zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg de eieren één voor één toe aan het romige boter-suikermengsel, en klop goed tussen elke toevoeging. Als het mengsel gaat schiften, voeg dan een beetje bloem toe.
5
Voeg de resterende bloem en gemalen amandelen toe en meng goed. Meng de melk erdoor en voeg dan het gedroogde fruit en de kersen toe en meng voorzichtig.
6
Schep het mengsel in de voorbereide vorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Rangschik de hele amandelen dicht bij elkaar in nette cirkels bovenop de cake.
7
Bak de cake in de oven gedurende 45 minuten.
45 min
8
Verlaag de oventemperatuur naar 160°C (140°C hetelucht) en bak nog eens 60-80 minuten. Controleer de cake na 50 minuten door een houten of metalen prikker in de cake te steken. Wanneer deze klaar is, moet er slechts een paar kruimels aan de prikker kleven.
9
Als de cake klaar is, haal deze dan kort uit de oven, doe de melk en suiker in een klein pannetje en verwarm zachtjes totdat de suiker is opgelost. Bestrijk de bovenkant van de cake en zet de cake terug in de oven voor 2-3 minuten.
10
Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen in de vorm. Als de cake helemaal is afgekoeld, haal je deze uit de vorm en wikkel je deze in folie. Laat de cake minstens 2 dagen rusten voordat je hem snijdt.

Voedingswaarden

Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.

Calorieën

468 kcal

Eiwit

7 g

Koolhydraten

23 g

Vetten

41 g

Vezels

1 g

Macro-verdeling

Eiwit 6%Carbs 19%Vet 75%

Alleseter Vegetarisch Glutenvrij

Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.

Meal prep & bewaren

Bewaren

Bewaar de cake in de koelkast voor maximaal een week.

Invriezen

Kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard.

Tips van de chef

Blancheer de amandelen voor een betere textuur. Gebruik verse sinaasappelrasp voor extra aroma. Bak de cake een dag van tevoren voor een beter resultaat.