Snack

Eccles Cakes

Name: Eccles Cakes
Prep time: 16 min
Cook time: 19 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 g Boter; 0.5 st Citroen; 25 g Boter; 5 ml Kaneel; 5 ml Allspice; 1 st Citroen; 1 st Ei; g Poedersuiker

Eccles Cakes zijn traditionele Britse gebakjes gevuld met een zoete vulling van gedroogd fruit en specerijen, omhuld met een luchtige, boterachtige korst.

MPDoor MealPlans redactieGecheckt door MealPlans Admin

35 min

Foto: TheMealDB (themealdb) · Bron: Recipe data sourced from TheMealDB

Totaal35 min

MoeilijkheidMakkelijk

Calorieën525 kcal

Kosten p.p.€ 0,00

Porties

Over dit recept

Eccles Cakes, afkomstig uit het Verenigd Koninkrijk, zijn een heerlijk en traditioneel gebak dat zijn oorsprong vindt in de stad Eccles, nabij Manchester. Deze kleine, zoete gebakjes zijn populair als snack of dessert en worden vaak geserveerd met een kopje thee. De basis van de Eccles Cakes bestaat uit een luchtige, boterachtige korst die gevuld is met een zoete vulling van gedroogd fruit, meestal krenten, en een mix van specerijen. Het unieke aan deze gebakjes is de combinatie van de zoete vulling en de rijke, flakey korst, die samen een perfecte balans van smaken en texturen creëren. De korst is gemaakt van een speciale deegsoort dat met veel boter wordt bereid, wat zorgt voor een heerlijke, knapperige buitenkant. Dit gerecht is ideaal voor speciale gelegenheden, maar ook perfect om gewoon thuis van te genieten, vooral tijdens de koudere maanden wanneer de behoefte aan comfortfood groter is.

De smaak van Eccles Cakes is zoet, met een aangename hint van specerijen zoals kaneel en piment, die de vulling een extra dimensie geven. De toevoeging van citroenrasp en -sap in het deeg en de vulling voegt een frisse, citrusachtige smaak toe die de zoetheid van de krenten in balans brengt. Dit maakt de Eccles Cakes niet alleen een traktatie voor de zoete tand, maar ook een interessante smaakervaring voor iedereen die van gebak houdt.

Eccles Cakes zijn perfect voor bij de thee, maar ze kunnen ook worden geserveerd als een dessert na een maaltijd. Ze zijn heerlijk warm, maar ook koud zijn ze een genot. Een populaire manier om ze te serveren is met een stukje harde kaas, zoals Lancashire of cheddar, wat een verrassende en heerlijke combinatie oplevert. Deze gebakjes zijn bovendien eenvoudig te maken, wat ze toegankelijk maakt voor thuiskoks van alle niveaus. Het belangrijkste is om geduldig te zijn bij het maken van het deeg; het rusten in de koelkast is cruciaal voor het verkrijgen van de perfecte textuur.

Bereidingswijze

1
Snijd de boter in blokjes en plaats deze in de vriezer om goed hard te worden. Doe de bloem in een kom van een keukenmachine en voeg de helft van de boter toe. Mix tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg het citroensap en 100 ml ijskoud water toe en mix tot een deeg. Voeg de rest van de boter toe en mix een paar keer tot het deeg goed doorregen is met boter.
10 min
2
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 20 x 30 cm. Vouw de twee uiteinden van het deeg naar het midden en vouw het dan in de helft. Rol het deeg opnieuw uit en vouw het op dezelfde manier drie keer, waarbij je het deeg telkens minstens 15 minuten laat rusten.
15 min
3
Verwarm de oven voor op 220°C (of 200°C hetelucht). Smelt 25 g boter in een grote pan en haal van het vuur. Voeg de krenten, gemixte schil, muscovado suiker, kaneel, gember, piment, citroenschil en het geklopte ei toe. Meng alles goed door elkaar.
5 min
4
Rol het deeg uit tot het iets dikker is dan een £1-munt en snijd er 8 rondjes van ongeveer 12 cm uit. Plaats een volle eetlepel van het mengsel in het midden van elk rondje. Borstel de randen van de rondjes met water, verzamel het deeg rond de vulling en knijp het samen.
10 min
5
Draai de cakes om zodat de gladde kant naar boven ligt. Druk ze voorzichtig plat met een deegroller tot de vulling net zichtbaar is. Plaats ze op een bakplaat en snijd 2 kleine inkepingen in elke cake. Borstel ze royaal met eiwit en bestrooi met suiker.
5 min
6
Bak de Eccles Cakes in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten tot ze net goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster en geniet ze warm of koud met een kopje thee.
20 min