Nasi kuning met kurkuma, kokos en frisse atjar
Feestelijke gele kokosrijst met kurkuma, citroengras en limoenblad, geserveerd met een snelle zoetzure komkommeratjar.
Over dit recept
Feestelijke gele kokosrijst met kurkuma, citroengras en limoenblad, geserveerd met een snelle zoetzure komkommeratjar.
Variaties: Voeg een gekneusd stukje gember toe aan het kookvocht. Serveer als complete maaltijd met kip, ei, tempe en sambal goreng boontjes. Maak kleine rijstkegels voor een tumpeng-geïnspireerde presentatie.
Bereidingswijze
- 1
Meng voor de atjar azijn, water, suiker en zout tot de suiker is opgelost. Voeg komkommer, wortel en peper toe en zet koel weg.
- 2
Spoel de rijst en laat goed uitlekken.
- 3
Doe rijst, kokosmelk, water, kurkuma, citroengras, limoenblad, salamblad en zout in een pan.
- 4
Breng aan de kook, roer één keer door en zet het vuur direct laag.
- 5
Kook 12 minuten met deksel. Zet het vuur uit en laat 10 minuten nagaren.
- 6
Verwijder de aromaten en maak de rijst luchtig los met een vork.
- 7
Laat de atjar uitlekken en serveer naast de nasi kuning. Garneer eventueel met gebakken uitjes en partjes ei.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar maximaal 2 dagen gekoeld. Warm met een scheutje water afgedekt op.
Meng kurkuma eerst door de vloeistof zodat de kleur gelijkmatig wordt. Gebruik geen hoog vuur nadat de kokosmelk kookt. Voor een feestelijke presentatie kun je de rijst in een kommetje aandrukken en omkeren. Meal-prep: De atjar kan 2 dagen vooraf worden gemaakt. De rijst is het lekkerst op de dag zelf.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Zalmfilet
EiwitbronZalm brengt vette omega-3 rijke eiwitten en een romige textuur. Bak kort per kant zodat het midden nog glazig blijft.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen nasi kuning met kurkuma, kokos en frisse atjar automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Volkoren pasta bolognese
PlusMediterrane traybake met vis
Traybake met aardappel en kip
PlusAubergine parmigiana
PlusKeto kip met bloemkoolrijst
