Perkedel kentang met aardappel, selderij en nootmuskaat
Zachte Indonesische aardappelkoekjes met gebakken ui, selderij en een subtiele smaak van nootmuskaat.
Over dit recept
Zachte Indonesische aardappelkoekjes met gebakken ui, selderij en een subtiele smaak van nootmuskaat.
Variaties: Voeg 150 g rul gebakken rundergehakt toe. Gebruik rijstmeel voor een glutenvrije versie. Bak in de oven met olie, al wordt de korst minder klassiek.
Bereidingswijze
- 1
Schil aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook gaar en laat zeer goed uitdampen.
- 2
Bak sjalot en knoflook in een klein beetje olie goudbruin.
- 3
Stamp aardappelen fijn zonder melk of boter.
- 4
Meng ui, knoflook, lente-ui, selderij, ei, nootmuskaat, peper, zout en bloem door de puree.
- 5
Vorm met vochtige handen 12 platte koekjes. Laat 20 minuten in de koelkast opstijven.
- 6
Haal elk koekje licht door het losgeklopte ei.
- 7
Bak in een laagje olie 2–3 minuten per kant goudbruin. Keer voorzichtig.
- 8
Laat uitlekken en serveer warm bij soep, rijst of een rijsttafel.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar gebakken perkedel 2 dagen gekoeld. Warm in oven of airfryer op.
Laat aardappelen goed uitdampen om slappe koekjes te voorkomen. Vorm geen te dikke koekjes; dan warmen ze gelijkmatiger door. Koel ze vóór het bakken zodat ze steviger zijn. Meal-prep: Vorm de koekjes een dag vooraf en bewaar afgedekt. Haal pas vlak voor bakken door ei.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Appel
HoofdingrediëntAppel is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen perkedel kentang met aardappel, selderij en nootmuskaat automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Kwarkbowl met frambozen
Yoghurt met granola en honing
