Samlar Kari – Khmer Rode Curry
Samlar Kari is een heerlijke Khmer rode curry met kip, kokosmelk en een mix van kruiden en groenten, perfect voor een smaakvolle maaltijd.
Over dit recept
Samlar Kari is een traditioneel Khmer gerecht dat zijn oorsprong vindt in Cambodja. Dit gerecht, dat vaak wordt geserveerd met rijst, is een perfecte combinatie van smaken en texturen die de veelzijdigheid van de Khmer-keuken weerspiegelt. De basis van deze curry is kokosmelk, wat zorgt voor een romige en rijke textuur. De toevoeging van rode currypasta, gember en vis saus geeft het gerecht een unieke, kruidige smaak die niet te missen is. Samlar Kari is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor de smaakpapillen.
De smaken van Samlar Kari zijn een harmonie van zoet, zout en pittig, wat het een veelzijdig gerecht maakt dat perfect is voor zowel een doordeweekse maaltijd als voor speciale gelegenheden. Het gerecht kan gemakkelijk worden aangepast aan de seizoenen door verschillende groenten toe te voegen, afhankelijk van wat er beschikbaar is. In de lente en de zomer kunnen verse groenten zoals courgette of aubergine worden toegevoegd, terwijl in de herfst en winter stevige groenten zoals pompoen of wortelen een mooie toevoeging zijn.
Dit gerecht is ideaal om te serveren tijdens een gezellige avond met vrienden of familie. Het kan worden genoten met stoomrijst of noedels, waardoor het een complete maaltijd vormt. De rijke smaken van de curry combineren prachtig met de neutrale smaak van rijst, waardoor de smaken van de curry nog beter tot hun recht komen.
Bereidingswijze
- 1
Verhit 15 ml plantaardige olie in een grote pan of Dutch oven op middelhoog vuur tot het glinstert, ongeveer 2 minuten.
- 2
Voeg de 500 g kippenreepjes toe aan de pan en bak ze rondom bruin, ongeveer 5-7 minuten, terwijl je af en toe roert om aanbranden te voorkomen.
- 3
Verwijder de kip uit de pan en zet deze apart op een bord, laat de olie en sappen in de pan.
- 4
Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg 1 gesneden ui toe aan de pan, en bak deze tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 4 minuten.
- 5
Voeg 3 teentjes geperste knoflook en 15 ml geraspte gember toe, en bak 1 minuut tot het geurige aroma vrijkomt, om verbranden te voorkomen.
- 6
Voeg 30 ml rode currypasta toe aan de pan en bak 1 minuut, terwijl je constant roert om de specerijen te roosteren en de smaak te verdiepen.
- 7
Giet 1 blik kokosmelk en 240 ml kippenbouillon in de pan, en schraap de bodem van de pan om eventuele aangekoekte stukjes op te nemen voor extra rijkdom.
- 8
Roer 15 ml vissaus en 15 ml rietsuiker erdoor tot alles volledig is opgelost, en voeg dan de gebakken kip weer toe aan de pan.
- 9
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 15 minuten sudderen zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 10
Voeg 240 ml bamboescheuten en 1 gesneden rode paprika toe aan de pan, en laat zonder deksel nog 5 minuten sudderen tot de groenten knapperig zijn.
- 11
Haal de pan van het vuur en roer 1 kopje Thaise basilicum bladeren erdoor tot ze net verwelkt zijn, ongeveer 1 minuut, om hun frisse aroma te behouden.
- 12
Serveer de curry warm, gegarneerd met limoenpartjes voor een frisse, zure afwerking.
Meal prep & bewaren
Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
Kan tot 2 maanden in de vriezer worden bewaard.
Probeer verse kruiden te gebruiken voor de beste smaak. Serveer met gestoomde rijst voor een complete maaltijd. Pas de hoeveelheid rode currypasta aan naar je eigen smaak.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen samlar kari – khmer rode curry automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Vegetarische chili
Curry met zoete aardappel
Champignonrisotto
Volkoren pasta bolognese
PlusMediterrane traybake met vis