Sayur asem: frisse Indonesische tamarindesoep
Lichte zoetzure groentesoep met tamarinde, maïs, sperziebonen en kool, ideaal naast rijst en kruidige gerechten.
Over dit recept
Lichte zoetzure groentesoep met tamarinde, maïs, sperziebonen en kool, ideaal naast rijst en kruidige gerechten.
Variaties: Voeg jonge jackfruit of melinjonoten toe als je ze kunt vinden. Gebruik pompoen in plaats van courgette. Maak pittiger met gekneusde rawit in de bouillon.
Bereidingswijze
- 1
Maal sjalot, knoflook, lomboks, trassi en palmsuiker tot een grove pasta.
- 2
Breng water of bouillon aan de kook met salamblad en laos.
- 3
Voeg de boemboe toe en laat 5 minuten koken.
- 4
Doe maïs en courgette of chayote in de pan en kook 8 minuten.
- 5
Voeg sperziebonen en kool toe en kook nog 6–8 minuten.
- 6
Roer tamarindewater er beetje bij beetje door en proef tussendoor.
- 7
Voeg tomaat en eventueel pinda’s toe en kook nog 2 minuten.
- 8
Breng op smaak met zout en eventueel extra palmsuiker. De soep moet friszuur, lichtzoet en hartig zijn.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar maximaal 3 dagen gekoeld. De zure smaak kan na een nacht sterker worden.
Voeg tamarinde geleidelijk toe; merken verschillen sterk in concentratie. Laat groenten niet volledig zacht koken. Zonder trassi is de soep vegan en nog steeds smaakvol. Meal-prep: Maak de bouillonbasis vooraf en voeg groenten bij opwarmen toe voor meer beet.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Appel
HoofdingrediëntAppel is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Aardappel
HoofdingrediëntAardappel is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen sayur asem: frisse indonesische tamarindesoep automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Traybake met aardappel en kip
Volkorenboterham met kaas
Groene salade met geitenkaas
Griekse salade
