Sayur lodeh met kokos, tofu en veel groenten
Milde Indonesische groentestoof in kokosbouillon met tofu, sperziebonen, aubergine en spitskool.
Over dit recept
Milde Indonesische groentestoof in kokosbouillon met tofu, sperziebonen, aubergine en spitskool.
Variaties: Voeg chayote, maïs of pompoen toe. Gebruik tempe in plaats van tofu. Maak pittiger met rawit in de boemboe.
Bereidingswijze
- 1
Maal de boemboe-ingrediënten met een scheutje water tot een pasta.
- 2
Bak de tofu in 1 eetlepel olie rondom goudbruin en schep uit de pan.
- 3
Voeg de rest van de olie toe en bak de boemboe 5 minuten.
- 4
Voeg citroengras en salamblad toe, gevolgd door bouillon en kokosmelk.
- 5
Doe wortel, sperziebonen en aubergine in de pan en laat 12 minuten zacht koken.
- 6
Voeg kool en tofu toe en kook nog 8 minuten.
- 7
Breng op smaak met palmsuiker en zout. De bouillon hoort romig maar niet zwaar te zijn.
- 8
Serveer in kommen met pandanrijst en sambal apart.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar maximaal 3 dagen gekoeld. Kokosbouillon kan na koelen dikker worden; voeg bij opwarmen wat water toe.
Voeg groenten in volgorde van gaartijd toe. Kook kokosmelk rustig om schiften te beperken. Bak tofu vooraf voor een stevigere bite. Meal-prep: Snijd groenten en maak boemboe vooraf. Voeg kokosmelk pas tijdens het koken toe.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Broccoli
HoofdingrediëntBroccoli is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Volkoren wrap
HoofdingrediëntVolkoren wrap is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen sayur lodeh met kokos, tofu en veel groenten automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Kip met rijst en groente
Plus