Ayam bakar ketjap uit oven of barbecue
Kruidige Indonesische gegrilde kip met een plakkerig laagje ketjap, tamarinde en limoen.
Over dit recept
Kruidige Indonesische gegrilde kip met een plakkerig laagje ketjap, tamarinde en limoen.
Variaties: Gebruik kippendijen zonder bot en verkort het voorgaren. Voeg een theelepel sambal toe aan het glazuur. Maak dezelfde marinade met stevige tofu of aubergine.
Bereidingswijze
- 1
Maal de ingrediënten voor de boemboe met een scheutje water tot een fijne pasta.
- 2
Bak de boemboe 5 minuten in olie. Voeg salamblad en citroengras toe.
- 3
Voeg kip, ketjap, tamarinde, water en zout toe. Laat met deksel 25 minuten zacht garen.
- 4
Verwarm de oven voor op 220 °C of steek de barbecue aan voor indirect grillen.
- 5
Meng de ingrediënten voor het glazuur. Haal de kip uit de saus en dep licht droog.
- 6
Grill of rooster de kip 15–20 minuten en bestrijk meerdere keren met glazuur.
- 7
Kook de achtergebleven stoofsaus apart in tot een veilige, dikke saus.
- 8
Serveer de kip met rijst, gegrilde groenten en extra saus.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar maximaal 3 dagen gekoeld. Warm afgedekt op en grill kort voor een verse buitenkant.
Voorgaren voorkomt verbrande buitenkant met rauwe kip vanbinnen. Gebruik een kernthermometer; kip is veilig bij minimaal 75 °C in het dikste deel. Bestrijk pas tijdens het laatste deel royaal, omdat ketjap snel karamelliseert. Meal-prep: Stoof de kip een dag vooraf. Grill vlak voor serveren.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen ayam bakar ketjap uit oven of barbecue automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Kip met rijst en groente
