Ayam goreng bumbu kuning: krokante gekruide kip
Kip die eerst gaart in een gele kruidenbouillon en daarna kort krokant wordt gebakken of geroosterd.
Over dit recept
Kip die eerst gaart in een gele kruidenbouillon en daarna kort krokant wordt gebakken of geroosterd.
Variaties: Gebruik een hele kip in stukken. Voeg geraspte kokos toe aan het laatste beetje boemboe en bak als kruimelige topping. Maak dezelfde gele boemboe met tofu of bloemkool.
Bereidingswijze
- 1
Maal de ingrediënten voor de boemboe tot een fijne pasta.
- 2
Doe kip, boemboe, water, citroengras, limoenblad, salamblad en zout in een brede pan.
- 3
Breng aan de kook en laat zonder deksel 30–35 minuten zacht garen tot de kip gaar is en het vocht bijna verdampt.
- 4
Laat de kip 10 minuten uitdampen. Verwijder losse kruidenresten die snel kunnen verbranden.
- 5
Voor bakken: verhit een laagje olie en bak de kip in porties rondom goudbruin.
- 6
Voor de oven: bestrijk met olie en rooster 20 minuten op 220 °C, halverwege keren.
- 7
Laat kort uitlekken op keukenpapier of een rooster.
- 8
Serveer met rijst, sambal, komkommer en eventueel gebakken kruidenkruimels uit de pan.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar maximaal 3 dagen gekoeld. Warm in oven of airfryer op voor een betere korst.
Laat de kip goed uitdampen voordat je bakt om spatten te beperken. De kookbouillon moet bijna volledig reduceren zodat de smaak aan de kip blijft zitten. De ovenvariant is minder vet maar iets minder krokant. Meal-prep: Gaar de kip vooraf in de boemboe en bak pas vlak voor het eten krokant.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen ayam goreng bumbu kuning: krokante gekruide kip automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Kip met rijst en groente
Pasta met spinazie en zalm