Ayam rica-rica met tomaat, chili en limoenblad
Pittige kip uit Noord-Sulawesi met een frisse rode boemboe, citroengras en veel aromatische kruiden.
Over dit recept
Pittige kip uit Noord-Sulawesi met een frisse rode boemboe, citroengras en veel aromatische kruiden.
Variaties: Vervang kip door stevige vis of garnalen en verkort de gaartijd. Maak een mildere versie met rode paprika en slechts één peper. Grill de gegaarde kip nog kort voor geroosterde randjes.
Bereidingswijze
- 1
Maal lomboks, rawit, sjalot, knoflook, gember en tomaat tot een grove pasta.
- 2
Verhit olie in een ruime pan en bak de boemboe 8 minuten tot het rauwe aroma verdwenen is.
- 3
Voeg citroengras en limoenblad toe en bak kort mee.
- 4
Leg de kip in de pan en schep om tot elk stuk met boemboe bedekt is.
- 5
Voeg water, suiker en zout toe. Laat met deksel 25 minuten zacht garen.
- 6
Haal het deksel van de pan en laat de saus 10 minuten inkoken. Keer de kip regelmatig.
- 7
Voeg lente-ui, basilicum en limoensap toe en verwarm nog 1 minuut.
- 8
Serveer met witte rijst en komkommer om de pittigheid in balans te brengen.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar maximaal 3 dagen gekoeld. De boemboe kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Verwijder zaadlijsten voor minder hitte zonder alle pepersmaak te verliezen. Bak de boemboe lang genoeg; rauwe sjalot en chili geven anders een scherpe smaak. Gebruik handschoenen bij het verwerken van rawitpepers. Meal-prep: Maak een dubbele hoeveelheid boemboe en vries de helft in porties in.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Aardappel
HoofdingrediëntAardappel is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen ayam rica-rica met tomaat, chili en limoenblad automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Kip met rijst en groente
