Dendeng balado met krokant rundvlees en rode sambal
Dunne plakjes gekruid rundvlees met een frisse, pittige baladosaus van rode chili, sjalot en tomaat.
Over dit recept
Dunne plakjes gekruid rundvlees met een frisse, pittige baladosaus van rode chili, sjalot en tomaat.
Variaties: Laat het vlees zacht in plaats van krokant voor daging balado. Gebruik minder rawit en meer rode paprika voor een mildere saus. Maak balado met eieren, aubergine of aardappelen.
Bereidingswijze
- 1
Doe rundvlees, water, knoflook, koriander en zout in een pan. Laat 45–60 minuten zacht koken tot het vlees net mals is.
- 2
Laat afkoelen en snijd dwars op de draad in zo dun mogelijke plakken.
- 3
Sla de plakken voorzichtig platter tussen bakpapier en besprenkel met limoensap.
- 4
Bak de plakken in een dun laagje olie in porties bruin en krokant aan de randen. Laat uitlekken.
- 5
Maal lomboks, rawit, sjalot, knoflook en tomaat grof; de saus mag textuur houden.
- 6
Bak de baladopasta 10–12 minuten in 3 eetlepels olie tot deze donkerder en geurig is.
- 7
Breng op smaak met limoen, suiker en zout.
- 8
Schep het vlees pas vlak voor serveren door de balado, zodat de krokante randjes behouden blijven.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar vlees en balado apart maximaal 3 dagen; zo blijft het vlees beter van structuur.
Snijd altijd dwars op de draad om taaie plakjes te voorkomen. Laat het vlees afkoelen voordat je het dun snijdt. Voor extra krokant kun je de plakjes kort in de airfryer roosteren. Meal-prep: Kook en snijd het vlees een dag vooraf. Bak en combineer vlak voor het eten.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Aardappel
HoofdingrediëntAardappel is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen dendeng balado met krokant rundvlees en rode sambal automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Kip met rijst en groente
