Gado-gado met knapperige groenten en pindasaus
Een royale Indonesische groenteschotel met tofu, ei, aardappel en een warme, kruidige pindasaus.
Over dit recept
Een royale Indonesische groenteschotel met tofu, ei, aardappel en een warme, kruidige pindasaus.
Variaties: Voeg tempe, bloemkool of paksoi toe. Maak vegan door eieren weg te laten. Gebruik geroosterde pinda’s in plaats van pindakaas en maal ze fijn.
Bereidingswijze
- 1
Kook aardappelen in 12–15 minuten gaar. Kook eieren 8 minuten en pel ze.
- 2
Blancheer sperziebonen, kool en wortel apart tot beetgaar. Overgiet de taugé met kokend water en laat uitlekken.
- 3
Dep tofu droog en bak in olie rondom goudbruin.
- 4
Doe pindakaas, kokosmelk, knoflook, sambal, ketjap, tamarinde, suiker en zout in een steelpan.
- 5
Verwarm al roerend op laag vuur. Voeg water toe tot een dikke maar schenkbare saus ontstaat.
- 6
Proef: de saus moet nootachtig, zoet, zout, pittig en lichtzuur zijn.
- 7
Verdeel groenten, aardappel, tofu, komkommer en gehalveerde eieren over een schaal.
- 8
Schenk een deel van de warme pindasaus erover en serveer de rest apart.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar componenten en saus apart maximaal 2 dagen. Voeg komkommer pas bij serveren toe.
Kook groenten afzonderlijk zodat elke groente de juiste beet houdt. Laat pindasaus niet hard koken; deze kan dan schiften of aanbranden. Serveer lauw: koude groenten en warme saus geven de beste balans. Meal-prep: Kook groenten, aardappelen en eieren vooraf. Warm alleen de saus en tofu vlak voor het eten.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Broccoli
HoofdingrediëntBroccoli is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Appel
HoofdingrediëntAppel is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen gado-gado met knapperige groenten en pindasaus automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Traybake met aardappel en kip
PlusAubergine parmigiana
Pasta met spinazie en zalm
PlusKeto kip met bloemkoolrijst
Kip teriyaki met broccoli en rijst