Nasi uduk met kokos, citroengras en tempe orek
Geurige Betawi-rijst gekookt in kokosmelk, geserveerd met zoet-pittige tempe, omeletreepjes en komkommer.
Over dit recept
Geurige Betawi-rijst gekookt in kokosmelk, geserveerd met zoet-pittige tempe, omeletreepjes en komkommer.
Variaties: Serveer met ayam goreng in plaats van tempe voor een niet-vegetarische versie. Voeg geroosterde pinda’s toe aan de tempe orek. Gebruik bruine pandanrijst, maar reken op extra water en een langere kooktijd.
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst tot het water bijna helder is. Laat 10 minuten uitlekken.
- 2
Doe rijst, kokosmelk, water, citroengras, salamblad, kaneel en zout in een pan. Breng rustig aan de kook.
- 3
Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en kook 12 minuten. Zet uit en laat 10 minuten nagaren zonder het deksel te openen.
- 4
Verhit voor de tempe de olie in een koekenpan. Bak de tempe in 8–10 minuten rondom goudbruin.
- 5
Voeg sjalot, knoflook en peper toe en bak 2 minuten mee.
- 6
Roer ketjap, tamarindewater en palmsuiker erdoor. Laat kort inkoken tot de tempe glanst en de saus eraan blijft hangen.
- 7
Klop de eieren los met een snuf zout, bak er een dunne omelet van en snijd deze in reepjes.
- 8
Verwijder citroengras, blad en kaneel uit de rijst. Maak de korrels los en serveer met tempe orek, omelet, komkommer, sambal en gebakken uitjes.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar rijst en toppings afzonderlijk maximaal 2 dagen gekoeld. Verwarm de rijst met een eetlepel water onder een deksel.
Laat kokosrijst op laag vuur garen; een te hoge temperatuur laat de bodem snel aankoeken. Salamblad smaakt anders dan laurier, maar laurier is een bruikbare Nederlandse vervanger. Bak tempe echt goudbruin voordat de saus erbij gaat voor een stevigere textuur. Meal-prep: Maak tempe orek tot 3 dagen vooraf. De smaak wordt na een nacht zelfs voller.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Appel
HoofdingrediëntAppel is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen nasi uduk met kokos, citroengras en tempe orek automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Traybake met aardappel en kip
PlusAubergine parmigiana
Pasta met spinazie en zalm
PlusKeto kip met bloemkoolrijst
Kip teriyaki met broccoli en rijst