Opor ayam: milde kip in kruidige kokossaus
Zachte kip in een milde, aromatische kokossaus met koriander, komijn, citroengras en limoenblad.
Over dit recept
Zachte kip in een milde, aromatische kokossaus met koriander, komijn, citroengras en limoenblad.
Variaties: Voeg gehalveerde gekookte eieren toe in de laatste 10 minuten. Maak opor tahu met tofu en aardappel. Gebruik lichte kokosmelk en laat de saus iets langer reduceren.
Bereidingswijze
- 1
Maal sjalot, knoflook, gember, laos, koriander, komijn, kurkuma en noten met een scheutje water tot een pasta.
- 2
Verhit olie in een braadpan en bak de boemboe 5–7 minuten tot deze geurig is en donkerder wordt.
- 3
Voeg citroengras, limoenblad en salamblad toe en bak 1 minuut mee.
- 4
Leg de kip in de pan en schep door de boemboe.
- 5
Voeg bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht stoven.
- 6
Schenk de kokosmelk erbij en laat nog 20 minuten zonder hard te koken garen.
- 7
Breng op smaak met zout, witte peper en palmsuiker. De saus hoort mild, romig en aromatisch te zijn.
- 8
Serveer met rijst, gekookt ei, gebakken uitjes en sambal apart.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Bewaar maximaal 3 dagen gekoeld. Vries tot 2 maanden in; roer na ontdooien rustig door.
Laat kokosmelk niet hard doorkoken om schiften te beperken. Kemirinoten geven binding; ongezouten cashews zijn een praktische vervanger. Gebruik kip met bot voor een krachtigere saus. Meal-prep: De boemboe kan vooraf worden gemaakt en 3 dagen gekoeld of 3 maanden bevroren worden bewaard.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen opor ayam: milde kip in kruidige kokossaus automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Kip met rijst en groente
