Rendang daging langzaam gestoofd in kokos en specerijen
Diepgekruid rundvlees dat langzaam gaart tot de kokosrijke saus donker, intens en bijna droog is.
Over dit recept
Diepgekruid rundvlees dat langzaam gaart tot de kokosrijke saus donker, intens en bijna droog is.
Variaties: Stop eerder voor kalio: een lichtere, sausrijke voorfase van rendang. Gebruik jackfruit voor een plantaardige interpretatie, maar pas de kooktijd aan. Voeg extra rawit toe voor meer hitte.
Bereidingswijze
- 1
Maal de boemboe-ingrediënten tot een gladde pasta.
- 2
Doe boemboe, kokosmelk, citroengras, limoenblad, salamblad en eventueel kurkumablad in een brede zware pan.
- 3
Breng al roerend rustig aan de kook en laat 10 minuten zacht pruttelen.
- 4
Voeg het rundvlees, zout en palmsuiker toe. Laat zonder deksel 2 uur zeer zacht koken en roer ieder kwartier.
- 5
Wanneer de saus dik wordt, roer je vaker om aanbakken te voorkomen.
- 6
Voeg tamarindewater en eventueel fijngemalen geroosterde kokos toe.
- 7
Ga 45–75 minuten door tot de olie uit de kokos vrijkomt, de saus donkerbruin is en vrijwel volledig aan het vlees kleeft.
- 8
Laat de rendang minimaal 20 minuten rusten. Proef en serveer met witte rijst en frisse groenten.
Voedingswaarden
Per portie · geschat op basis van de gebruikte ingrediënten.
Allergenen nog niet volledig gecontroleerd — check de verpakking van je producten.
Meal prep & bewaren
Rendang blijft 4 dagen gekoeld goed en kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Gebruik een brede pan; verdamping is essentieel voor echte rendangtextuur. Haast het laatste uur niet. De smaak verdiept terwijl de saus langzaam droogt en karamelliseert. Roer vanaf het moment dat de saus dik is steeds over de bodem. Meal-prep: Maak rendang één of twee dagen vooraf; de smaken worden na rust voller.
Over de ingrediënten
Waarom deze ingrediënten in dit gerecht — en welke rol ze spelen.
Kipfilet
HoofdingrediëntKipfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Zalmfilet
HoofdingrediëntZalmfilet is een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Lees meer over herkomst, bereiding en vervangers op de ingrediëntpagina.
Weekmenu's met dit recept
Wil je niet elke week zelf kiezen? Deze mealplans plannen rendang daging langzaam gestoofd in kokos en specerijen automatisch in.
Ook lekker
Alle recepten
Kip met rijst en groente
