Diner

Rundvlees Bourguignon

Name: Rundvlees Bourguignon
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 100 g Bacon

Rundvlees Bourguignon is een klassiek Frans stoofgerecht met rundvlees, langzaam gekookt in rode wijn, spek en groenten.

MPDoor MealPlans redactie

3 u 15 min

Foto: TheMealDB (themealdb) · Bron: Recipe data sourced from TheMealDB

Totaal3 u 15 min

MoeilijkheidMiddel

Calorieën135 kcal

Kosten p.p.€ 0,00

Porties

Over dit recept

Rundvlees Bourguignon is een traditioneel Frans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Bourgondië. Dit gerecht staat bekend om zijn rijke smaken en de langzame bereidingswijze, waarbij het rundvlees urenlang in rode wijn wordt gestoofd. De combinatie van rundvlees, spek, uien, champignons en verse kruiden zorgt voor een smaakexplosie die perfect is voor gezellige diners of speciale gelegenheden. Het gerecht is een voorbeeld van de Franse keuken, waar aandacht voor detail en kwaliteit van ingrediënten centraal staan. Het is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een eerbetoon aan de culinaire tradities van Frankrijk.

Het smaakprofiel van Rundvlees Bourguignon is diep en complex. De rode wijn voegt niet alleen zuurheid toe, maar helpt ook om de smaken van het vlees en de groenten te intensiveren. De spekjes zorgen voor een hartige, rokerige ondertoon, terwijl de uien en champignons een zoete, aardse smaak toevoegen. De verse kruiden zoals tijm en rozemarijn brengen een aromatische frisheid die het gerecht in balans houdt. Dit maakt het een ideale keuze voor de koudere maanden, wanneer je behoefte hebt aan een verwarmend en troostend gerecht.

Rundvlees Bourguignon is perfect om te serveren tijdens een diner met vrienden of familie. Het kan worden geserveerd met een bijgerecht van aardappelpuree, knolselderijpuree of versgebakken brood om de rijke saus op te nemen. Dit gerecht is ook een uitstekende keuze voor speciale gelegenheden zoals feestdagen of verjaardagen, wanneer je indruk wilt maken op je gasten zonder te veel stress in de keuken.

Bereidingswijze

1
Verwarm een grote braadpan en voeg 1 eetlepel ganzenvet toe. Kruid het rundvlees en bak het tot het goudbruin is, ongeveer 3-5 minuten aan elke kant. Doe dit in 2-3 batches en laat het vlees uitlekken in een vergiet.
2
Bak in dezelfde pan het spek, sjalotten, champignons, knoflook en het boeket garni tot ze lichtbruin zijn. Meng de tomatenpuree erdoor en laat een paar minuten koken.
3
Voeg het rundvlees en het uitgelekte sap terug in de pan en roer alles door elkaar.
4
Giet de rode wijn en ongeveer 100 ml water erbij, zodat het vlees net onder het vocht staat. Breng aan de kook en schraap de karamelisatie van de bodem van de pan los.
5
Verwarm de oven voor op 150°C. Maak een cartouche van aluminiumfolie en plaats deze bovenop de stoofpot. Kook het gedurende 3 uur.
6
Als de saus te waterig is, haal dan het vlees en de groenten eruit en kook de saus op hoog vuur totdat deze iets ingedikt is. Voeg het vlees en de groenten weer toe.