Zalm met groene asperges en courgette

Zalm, courgette en groene asperges — drie ingrediënten die elkaar niet in de weg zitten. De asperges gaan kort in kokend water, de rest gebeurt in één koekenpan. Een gerecht dat het best is in het voorjaar, wanneer de asperges Nederlands zijn.

Tips: Geroosterde pijnboompitten door de courgette en zalm geven wat bite. Buiten het aspergeseizoen zijn haricots verts een goede vervanger met dezelfde kooktijd. Een scheut citroensap over de asperges vlak voor het serveren tilt het hele gerecht op.