Naar hoofdinhoud
MealPlans.nl
Wereldkeuken · Indiase

Indiase voorraadkast

Komijn, koriander, kurkuma, garam masala, kokosmelk en linzen — met deze basis kook je iedere avond een curry.

De Indiase keuken is een ode aan kruiden en peulvruchten. Deze voorraad — met basiskruiden, ghee en een paar soorten linzen — laat je iedere avond een dhal of curry maken zonder aparte boodschappen.

Jouw indiase voorraadkast
0%
In huis
0
Bijna op
0
Op
0

Wordt toegevoegd aan je persoonlijke boodschappenlijst.

Shop

Kruiden en specerijen

De aromatische ruggengraat van deze keuken — kleine potjes met veel impact.

  • Komijn (heel én gemalen)

    BasisCurryDhal
    Nog checken

    De aardse basis van bijna elke curry — hele zaadjes fruit je in olie.

    Bewaren:
    Luchtdicht.

  • Korianderzaad

    BasisCurryMasala
    Nog checken

    Zoetig-citrusig — vaak met komijn samen geroosterd en gemalen.

    Bewaren:
    Luchtdicht.

  • Kurkuma

    BasisCurryDhal
    Nog checken

    Gele grondtoon en gezondheidsbooster in bijna elke schotel.

    Bewaren:
    Luchtdicht.

  • Garam masala

    BasisCurryMarinade
    Nog checken

    Mix die je op het einde toevoegt voor warme, complexe afwerking.

    Bewaren:
    Luchtdicht, ververs halfjaarlijks.
    Vervanger:
    Zelfgemaakt (komijn + kaneel + kruidnagel)

  • Chilipoeder (mild of Kashmiri)

    BasisCurryTandoori
    Nog checken

    Voor kleur en warmte zonder overweldigend heet te worden.

    Bewaren:
    Luchtdicht.
    Vervanger:
    Cayenne (minder gebruiken)

Pasta, rijst en granen

De basis onder het gerecht — lang houdbaar en oneindig combineerbaar.

  • Basmatirijst

    BasisCurryBiryani
    Nog checken

    Geurige rijst die niet plakt — ideaal bij curry.

    Bewaren:
    Droog en luchtdicht.
    Vervanger:
    Jasmijnrijst

Conserven en lang houdbaar

Blikken, potjes en gedroogde ingrediënten die altijd paraat staan.

  • Rode linzen (masoor dhal)

    BasisDhalSoep
    Nog checken

    Snelle dhal — geen weekstap, klaar in 20 minuten.

    Bewaren:
    Droog en luchtdicht.
    Vervanger:
    Gele erwten

  • Kokosmelk

    BasisCurryRijst
    Nog checken

    Romige basis voor Zuid-Indiase curry's.

    Bewaren:
    Kastvoorraad.
    Vervanger:
    Kokosroom

Verse basisproducten

Wekelijks verversen — de bouwstenen van elke frisse maaltijd.

  • Knoflook

    BasisCurryNaan
    Nog checken

    Onmisbaar bij bijna elke Indiase avondmaaltijd.

    Bewaren:
    Droog en donker.

  • Verse gember

    BasisCurryChai
    Nog checken

    Samen met knoflook de aromatische basis van elke curry.

    Bewaren:
    Ongeschild koelen of invriezen.
    Vervanger:
    Gemberpoeder

  • Ui

    BasisCurryBiryani
    Nog checken

    Fijngesneden, langzaam bruingebakken — dé basis van een curry-saus.

    Bewaren:
    Droog en donker.

Veelgestelde vragen

Welke Indiase basiskruiden moet je in huis hebben?
Komijn, koriander, kurkuma, garam masala en chilipoeder vormen de kern. Met deze vijf, plus knoflook en gember, kun je bijna elke curry beginnen.
Waarmee vervang je garam masala?
Meng gelijke delen gemalen komijn en koriander met wat kaneel, kruidnagel en zwarte peper. Iets minder complex, maar functioneel.
Kun je Indiaas koken zonder ghee?
Ja — gebruik zonnebloem- of kokosolie voor het bakken en voeg een klontje boter toe voor romigheid. Ghee heeft wel een unieke nootachtige smaak.

Andere wereldkeukens