Kip-mangosalade met cashewnoten

Warme gebakken kip met gember en knoflook, op het laatst gemengd met koude mango en taugé. Het contrast tussen de warme kip en het koude fruit is waar dit gerecht om draait — daarom gaat de mango er pas in als het vuur uit is.

Tips: Andere sla of jonge spinazie werkt net zo goed als ijsbergsla en heeft meer smaak. Te veel op je bord? Laat de paprika of de taugé weg — het gerecht blijft overeind. Een paar reepjes gebakken bacon met de kip mee geeft een zoutere, vollere salade. Meer cayennepeper of een gesneden rode peper maakt hem scherper.